Le syndicat des vignerons
Les reconquêtes du territoire
Afin de répondre à une demande croissante et consolider les exploitations des plus jeunes viticulteurs, la cave coopérative, agissant en qualité de maître d’ouvrage, a initié deux projets de remise en valeur de terres viticoles : 12 hectares en 1999 et 7 hectares en 2006. Réalisées avec le soutien de la SAFER, de l’INAO, du syndicat des Coteaux du Languedoc, ces plantations nouvelles prennent en compte l’impact sur le paysage ainsi que le respect des règles environnementales. Les cépages et les porte-greffes ont été choisis à partir d’études de sols réalisées par la chambre d’agriculture de l’Hérault.
En 1999 : création d’un vignoble à vins rouges (6 ha de Syrah et 6 de grenache)
En 2006 : remise en valeur de terres viticoles en vue de la plantation de vignes de cinsault afin de relancer la production des Cabrières rosés. (6 hectares de cinsault et 1 ha de syrah)
Ces réalisations témoignent du dynamisme et de la solidarité des vignerons de Cabrières. Il est assez habituel de voir les viticulteurs s’entraider au moment des gros travaux d’arrachage ou de plantation.
La vie syndicale
Le syndicat se réunit, de manière régulière, pour réfléchir aux orientations à prendre au sein d’une filière en pleine mutation (hiérarchisation, nouvelle OCM) et pour défendre la dénomination Coteaux du Languedoc Cabrières. Il prend des initiatives pour organiser des sessions de formation des producteurs ainsi que des évènements pour promouvoir l’AOC Cabrières.
Cabrières, Terroir de Grande Excellence
L’encépagement
Cépage historique de l’appellation, le cinsault tient un rôle prépondérant dans l’encépagement du vignoble depuis 1955. S’il n’est pas le cépage majeur de l’appellation – place dévolue à la syrah et au grenache –, il a un statut à part. Indissociable de la personnalité des Cabrières rosés, il doit entrer à hauteur de 45 % au minimum dans la composition des vins de cette couleur. Au fil du temps, il a démontré son aptitude à résister au stress hydrique des terroirs de schistes, ce qui explique sa primauté. Il se marie à la syrah, au grenache. La syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan entrent dans la composition des rouges. Ici, les spécificités du terroir sont telles que la main et le savoir-faire du vigneron s’imposent.
Dans le verre : Les rosés
Les rosés reflètent l’adéquation du cinsault à ce terroir où les schistes abondent. Ils se distinguent par leur robe pastel brillante, leur bouquet de fruits rouges teinté de notes florales et leur chair croquante de fruits bien mûrs au palais alliée à la fraîcheur. Les distinctions obtenues ne se comptent plus ! Certaines années, plus de 90 % de la récolte est récompensée dans les grands concours ! En rosé, Cabrières est une référence !
Dans le verre : Les rouges
Les rouges ont fait sensation à partir des années 1980. Depuis, ils récoltent médailles d’or, citations et récompenses. La personnalité de ces vins s’est affirmée. Réputés gourmands, séduisants, ils sont reconnus pour leur complexité aromatique de fruits rouges, de fruits noirs, de garrigue et pour leur puissance, leur ampleur et leur longueur en bouche.
